Se utiliza igual que el azúcar moreno, su sabor es agradable y no dispara la glucosa en sangre. Además contiene minerales y vitaminas del grupo B.La gran ventaja de este azúcar es que se trata de un producto integral que se produce según  sencillos métodos tradicionales conservando todas sus vitaminas y minerales.La presencia de inulina, que enlentece la absorción de glucosa, reduce los niveles de colesterol, favorece el desarrollo de la flora intestinal beneficiosa y mejora la absorción de minerales y vitaminas.Contiene minerales como el fósforo, el magnesio o el zinc.